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水煮虾滑,一份放大的满足

时间: 2017-06-25 22:23:42

虾滑,一份放大的满足

好好吃饭,天天长胖

我是火锅的终身爱好协会的铂金会员,我对火锅的爱,甚于一切热菜冷调,说到烧烤,那还是要权衡一下的。

在火锅里,肉类我喜欢牛肉,素菜最喜欢豆皮,海鲜类最爱的就是虾滑了。

每次煮虾滑,店里的服务的小姑娘都要上来帮我们煮,很有仪式感,一剜一剜,虾滑就这样滑进锅里,然后怀揣着一份小期待,等着他出锅来。

终于要到差不多的时候,一筷子下去,要稳准狠,因为它表面有些光滑,想要一下稳稳的夹住,有些小难度。

不过,放进嘴里的那一刻,所有的期待、等候都值了。它Q弹爽滑,有嚼劲,咀嚼到最后,虾的鲜香迸发开来,此刻,爱虾的人正在体验一种至尊的享受。

我是这样一个爱火锅爱虾滑的人。

所以今天,我要把这份喜欢放大,做成一份水煮虾滑。

和我一样中意这个食材的话,我们一起携手来缔造一份让人欢喜的美味吧!

水煮虾滑

不出意外的话,你做出来的成品应该长这样:

好,接下来有请各路食材登场:

主料:青虾肉500克

配料:生菜一个、鸡蛋一个、金针菇一包、油菜3棵

调料:盐8克、糖3克、酱油少许、火锅底料20克、豆瓣酱10克 、花椒少许 、干辣椒10克 、葱姜蒜少许、玉米淀粉适量

现在开始整:

将虾肉洗净,控一下水份,然后敲打,这个过程十分解压,我是很喜欢。敲打成招,算了算了,敲成泥就好。

敲成这样差不多:

鸡蛋分离蛋清,这个基本操作你会吧。将虾泥倒入大碗中,放蛋清、料酒和盐。

用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向继续搅拌,继续上劲。

虾想问问:到底要多有劲儿才行!

最后在虾滑表面,涂抹一层食用油就可以了。

像是健完身还要涂抹精油,个人感觉这个比喻可以说是十分形象了。

锅上火,焯熟金针菇,油菜放入碗中备用

锅上火下入少许底油,煸香葱姜蒜,下入豆瓣酱,火锅底料,加入清水,调味,烧开,捞出残渣

改成小火,用筷子剥离虾滑如锅,像火锅店里的小姑娘那样,往锅里划拉。

继续用小火烧开,淋上水淀粉。

把这些虾滑都捞出来,倒进放有金针菇碗中,鲜炸花椒和辣椒,淋在表面,码放上油菜就OK啦

你的随手一

老丘能高兴好几天

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一起侃大山啊

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